1、問：醬油是日常生活中少不了的調(diào)味品。然而很多消費(fèi)者卻分不清什么是生抽，什么是老抽？他們之間到底怎么區(qū)別了？
答：事實(shí)上，他們的區(qū)別主要在于用法上，生抽主要用來調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用來調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。從標(biāo)簽上，一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油，標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油。家庭廚房生抽、老抽各備一瓶，即可應(yīng)對(duì)各樣烹飪要求。此外，在物理特征方面，兩者也是有區(qū)別的，其中色澤方面，生抽呈淺紅褐色，老抽呈深紅褐色或棕褐色；體態(tài)方面，生抽澄清透明、稍有掛壁，老抽稠度適中，掛壁明顯；滋味方面，生抽咸甜適口，老抽帶明顯甜味。
2、問：老抽與草菇老抽的區(qū)別大嗎？
答：草菇老抽是老抽的一種，且是老抽醬油的經(jīng)典代表，是在老抽醬油中加入新鮮草菇汁釀成的優(yōu)質(zhì)老抽。例如菇老抽，幾滴就上色，久煮不變黑，已紅遍中國(guó)數(shù)十年。